La Voz de Caldas

Coque Fariña

Estas tostas son ideales para una cena especial o un picoteo gourmet. La suavidad del boniato y la cremosidad del queso fundido elevan el pulpo a otro nivel. Además, el pulpo con queso de Arzúa-Ulloa es una combinación gallega ganadora, y el toque dulce del boniato equilibra a la perfección los sabores salados.

Ingredientes

• Rebanadas de buen pan (tipo hogaza o rústico)

• 2 boniatos medianos

• Patas de pulpo cocido

• Queso Arzúa-Ulloa (o cualquier queso cremoso que funda bien, como Tetilla)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Ajo y perejil fresco

• Pimentón (dulce y picante, al gusto)

• Sal y pimienta negra

Elaboración

Lava los boniatos y envuélvelos en papel de cocina humedecido. Cocínalos en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Pélalos aún calientes y tritúralos con un tenedor en un bol.

Añade un buen chorro de aceite de oliva, el ajo y el perejil muy picados, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.

Precalienta el horno en función gratinar.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y extiende una capa generosa de puré de boniato sobre cada una. Corta el pulpo en rodajas y repártelo por encima. A continuación, cubre cada tosta con trozos de queso Arzúa-Ulloa.

Introduce la bandeja en el horno y gratina hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.

Al sacarlas del horno, termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón (mezclando dulce y picante) y un poco más de perejil fresco picado.

Consejo

Si quieres que el pan quede más crujiente, tuéstalo ligeramente durante un par de minutos antes de añadir el puré de boniato.