La Voz de Caldas

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese aroma fresco que solo el limón puede aportar. Así son las galletas de limón de la chef Coque Fariña, una receta sencilla que se prepara en poco tiempo y que, además, es perfecta para hacer en casa con niños.

Según explica la chef, se trata de una elaboración ideal para quienes quieren iniciarse en la repostería: ingredientes básicos, pasos simples y un resultado que siempre conquista.

Ingredientes

Para la masa:

100 g de azúcar 300 g de harina 150 g de mantequilla 1 huevo 1 sobre de levadura química (impulsor) Una pizca de sal El zumo y la ralladura de un limón (también puede usarse lima)

Para el glaseado:

El zumo de un limón Azúcar glas

Preparación paso a paso

1. La base de la masa

El primer paso consiste en mezclar el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta suave y homogénea. La chef recomienda hacerlo con una batidora de varillas, aunque también puede hacerse manualmente.

2. Incorporar los ingredientes líquidos

A la mezcla anterior se le añade el huevo y el zumo de limón, removiendo bien hasta que todo quede perfectamente integrado.

3. Mezcla de ingredientes secos

En otro bol se combinan la harina, la sal, la levadura química y la ralladura de limón.

Después, esta mezcla seca se va incorporando poco a poco a la mezcla líquida. Cuando la masa empiece a tomar cuerpo, se termina de amasar con las manos hasta que quede uniforme.

4. El reposo, un paso clave

Una vez lista, la masa se envuelve con film transparente y se deja reposar en la nevera al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que la masa sea más fácil de trabajar después.

Dar forma a las galletas

Mientras la masa reposa, se puede precalentar el horno a 180 °C.

Para estirar la masa, la chef propone colocarla entre dos hojas de papel de horno (o sobre una superficie ligeramente enharinada) y usar un rodillo.

El grosor depende del gusto de cada uno, aunque Fariña recomienda dejarlas ligeramente gruesas para que queden más tiernas.

Con un cortapastas, una taza o cualquier molde disponible, se cortan las galletas y se colocan en una bandeja de horno.

Horneado

Las galletas se hornean unos 10 minutos a 180 °C.

El tiempo puede variar según el grosor, pero hay una señal clara: cuando los bordes comienzan a dorarse, están listas.

Después, se dejan enfriar sobre una rejilla.

El toque final: glaseado de limón

Para el glaseado, se coloca azúcar glas en un cuenco y se añade poco a poco zumo de limón, removiendo hasta conseguir una textura cremosa.

Con esta mezcla se decoran las galletas y, para intensificar el aroma cítrico, se puede añadir un poco de ralladura de limón o lima por encima.

Un plan perfecto para cocinar en familia

Además de ser deliciosas, estas galletas tienen algo especial: son una receta perfecta para compartir en familia.

Cortar las formas, decorar con glaseado y experimentar con distintos tamaños convierte la preparación en una actividad divertida para los más pequeños.

Como resume la chef Coque Fariña:

“La repostería sencilla también puede ser especial. Solo hace falta buenos ingredientes, un poco de paciencia y muchas ganas de disfrutar del proceso.”