En el mundo de la repostería casera, cada vez más cocineros buscan recetas que combinen sabor, textura y un perfil más saludable. En esa línea se sitúa la propuesta de la chef Coque Fariña, quien presenta un bizcocho de calabacín, chocolate y nueces que sorprende por su jugosidad y equilibrio de sabores.
La receta apuesta por ingredientes sencillos y técnicas accesibles para cualquier cocina doméstica. El calabacín, protagonista inesperado, aporta humedad y suavidad a la masa sin alterar el sabor del chocolate, mientras que las nueces añaden un contraste crujiente que completa la experiencia.
Ingredientes
Para preparar este bizcocho se necesitan:
3 huevos 300 g de calabacín (en crudo) 120 ml de aceite de girasol 120 ml de leche vegetal 300 g de harina 200 g de azúcar moreno 16 g de levadura en polvo (1 sobre) ½ cucharadita de sal 150 g de chocolate negro para fundir Un puñado de nueces peladas
Paso a paso de la receta
1. Preparar el calabacín
El primer paso consiste en rallar finamente el calabacín. Una vez rallado, se coloca en un colador para que libere parte de su agua. Este detalle, según explica la chef, es fundamental para evitar que el bizcocho quede excesivamente húmedo.
2. Fundir el chocolate
Mientras el calabacín reposa, se derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas, calentándolo en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme.
3. Mezclar los ingredientes líquidos
En un bol amplio, se baten los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa. Después se incorporan el aceite de girasol y la leche vegetal, integrando bien todos los ingredientes.
4. Incorporar el chocolate y el calabacín
A la mezcla anterior se añade el chocolate fundido. Luego se incorpora el calabacín rallado, presionándolo ligeramente contra el colador para eliminar el exceso de líquido.
5. Añadir los ingredientes secos
Se tamizan sobre la mezcla la harina, la levadura y la sal, removiendo con movimientos suaves hasta conseguir una masa homogénea. Finalmente, se agregan las nueces troceadas.
6. Hornear
La masa se vierte en un molde previamente engrasado, preferiblemente de unos 20 centímetros de diámetro. El bizcocho se hornea a 180°C durante aproximadamente 45 minutos.
7. Enfriar y decorar
Una vez horneado, el bizcocho debe reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe. Para un acabado más goloso, la chef recomienda añadir una cobertura de chocolate negro fundido con un poco de mantequilla, coronada con nueces picadas.
Un bizcocho sorprendente
El resultado es un bizcocho tierno, húmedo y aromático, donde el calabacín se integra de forma discreta mientras el chocolate domina el sabor. Una propuesta perfecta para meriendas, desayunos o acompañar un café, demostrando que la repostería puede ser creativa sin perder la sencillez de la cocina casera.
La Voz de Caldas 
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