Por Coque Fariña
Con el final del buen tiempo a la vista, nada mejor que un plato lleno de frescura, color y personalidad: el ceviche. Esta delicia de origen latinoamericano, especialmente asociada a la cocina peruana, conquista paladares en todo el mundo gracias a su combinación vibrante de cítricos, pescado fresco y un sinfín de acompañamientos que realzan su sabor.
En esta ocasión, os proponemos una versión muy especial: el Ceviche al Estilo “mi_coqueteria”, donde la lubina es la gran protagonista. Un plato sencillo de preparar, perfecto para compartir y sorprender en cualquier mesa.
Receta de Ceviche al Estilo “mi_coqueteria”
Ingredientes
Para el ceviche:
- Lomos de lubina (200–300 g para 2 personas)
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1–2 limas (según gusto)
- Aceite de oliva
- Vinagre suave (puede ser de manzana)
- ½ vaso de agua
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar (opcional):
- Mini mazorcas
- Kikos crujientes
- Plátano macho (chips o crujientes en airfryer)
- Escamas de chile
- Gajos de lima
Preparación paso a paso
- Preparar el pescado: retira con cuidado las espinas de la lubina, congélala brevemente para garantizar higiene y facilitar el corte. Después, córtala en dados del tamaño de un bocado. Salpimienta, añade una cucharada de aceite de oliva y reserva.
- Cortar las verduras: pica la cebolla morada, el pimiento verde y el tomate en juliana fina o en dados pequeños, según tu preferencia, y colócalos en un bol.
- Elaborar la marinada (leche de tigre): añade a las verduras un buen chorro de aceite de oliva, otro de vinagre, el medio vaso de agua y el zumo de lima. Salpimienta, mezcla bien y prueba hasta encontrar el punto de acidez y frescura que más te guste.
- Reposo inicial: tapa el bol con film y refrigéralo durante 30 minutos para que los sabores se integren.
- Incorporar el pescado: mezcla suavemente el pescado con la leche de tigre y las verduras. Vuelve a tapar y deja reposar en frío otros 30 minutos, hasta que el pescado “se cocine” con la acidez.
- Servir y disfrutar: presenta el ceviche acompañado de mini mazorcas, kikos crujientes, chips de plátano y un toque de escamas de chile para realzar el sabor. Añade unos gajos de lima para aportar frescura extra.
Un plato para celebrar y compartir
Refrescante, ligero y lleno de carácter, el ceviche es una opción ideal tanto para una comida informal con amigos como para sorprender en una ocasión especial. La versión de “mi_coqueteria” demuestra que con ingredientes sencillos y un poco de mimo se puede crear un plato espectacular.
En resumen: el ceviche no solo es una receta, es una experiencia de sabor que combina tradición, frescura y creatividad. ¡Anímate a prepararlo y a disfrutar de un auténtico festín de sabor en tu mesa!
La Voz de Caldas 
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